Les Créations

Parmi le riche assortiment proposé par Cédric Flaction figurent trois vins auxquels le jeune oenologue voue une passion débordante. Ce sont ses trois créations, les cuvées avec lesquelles son aventure a débuté, des vins de longue garde aux arômes tertiaires. Des crus d'assemblage qui reflètent sa passion, ses goûts, sa philosophie du vin, tout en mettant en évidence le fabuleux potentiel de ses meilleures parcelles situées sur les coteaux de schistes lustrés mâtinés de moraines glaciaires de Molignon et de Batassé.

Les trois créations de Cédric Flaction sont baptisées de noms patois, histoire de rappeler si besoin est que le vin est avant tout le produit de son terroir. Pour rendre hommage aux hommes qui ont érigé les murs de vignes en pierre sèche, si caractéristiques du vignoble valaisan, il leur a apposé la signature d'un tailleur de pierre anonyme ayant oeuvré à la construction d'une cathédrale française. Comme rien n'est trop beau pour ses « vins de table » élevés en barriques, Cédric Flaction les commercialise dans des caisses en bois.

Torpâ

Son nom signifie « brûlé de soleil ». Cet assemblage de marsanne blanche (ermitage) et de païen (savagnin blanc) est un vin sec destiné à la gastronomie. Dans sa belle robe d'un jaune profond, il se révèle ample, gras, tout en faisant preuve d'une grande fraîcheur due à une splendide acidité. Un vin avec un grand potentiel de garde qui peut aussi être apprécié dans sa jeunesse où les fragrances d'agrumes sont nuancés par une fine note truffée.

Lo Grafion

Son nom, « cerise noire » en patois valaisan, évoque à la fois sa couleur et une nuance évoquée par le bouquet très expressif de cet assemblage de merlot et de tempranillo, ce dernier étant importé directement d'Espagne. Cédric Flaction est particulièrement attaché à ce vin atypique, réalisé en collaboration avec un ami oenologue allemand aujourd'hui décédé. Lo Grafion est un vin chaleureux, aux arômes complexes, oscillant entre les baies noires, la cerise noire, les épices, le chocolat noir et les herbes aromatiques. Un vin « différent » aux tannins serrés, fermes mais bien enrobés.

Lo Terôn

Assemblage de marsanne blanche et de païen surmaturés, Lo Teron est un vin de dessert lui aussi très original. Malgré une sucrosité importante, on est loin des habituels surmaturés valaisans connus pour leur onctuosité proche de la liqueur. Le païen est connu pour sa vivacité. Une acidité importante apporte beaucoup de fraîcheur à ce vin aux arômes d'ananas, d'abricot et de limette.