Cépage rouge le plus ancien planté en Valais. Le Cornalin est autochtone et est probablement implanté en Valais depuis le XIeme siécle. De culture difficile, il requiert les meilleures terroirs. Sa finesse et sa puissance en font un des plus grands vins rouge du monde.
Cépage : Cornalin
Robe : Grenat profond aux reflets noirs
Nez : Cerise noire et épices.
Bouche : Puissant, généreux, tanins très fins et soyeux, une finale équilibrée avec une trame serrée. Avec l’âge, il acquiert une finesse anthologique.
Alcool : 13 % vol.
Température de service : 16-18°C
Conservation : 10 à15 ans.
Elevage : Long surcuvage et élevage partiel en barrique.
Appellation : AOC Valais
Accords gourmands : Perdrix, pintade, cailles, faisan, chevreuil, côte de bœuf, plateau de fromages.