L'humagne blanche est le plus ancien cépage blanc d'origine valaisanne. Il est cité dans un acte de vente à Sion en 1313 sous le nom d' "Humagny". Ce cépage contient naturellement trois fois plus de fer que les autres vins. Ce fortifiant sied bien aux personnes âgées et devient par excellence le «vin des accouchées », qui apporte une nouvelle vigueur à la jeune maman. Les attaques de phylloxera, ainsi que l’extension croissante de la culture du fendant et du johannisberg le font pratiquement disparaître au début du XXème siècle.
Cépage : Humagne Blanc
Robe : jaune-vert
Nez : tilleul, réglisse et pétale de fleur.
Bouche : élégant, subtil avec des notes de tilleul et de glycine. Finale longue et séveuse. Après quelques années, il développe des arômes évoquant les résineux.
Alcool : 12.5 % vol.
Température de service : 12 à 14°C
Conservation : 5 ans ou au-delà
Elevage : traditionnel, sur lies.
Appellation : AOC Valais
Accords gourmands : Apéritif, mousse ou terrine de foie de volaille, terrine de canard, assortiment de fromage.