On ne sait rien sur les origines de ce cépage qui est très répandu en Gironde, c’est le cépage principal de Petrus. En Valais, il trouve un terroir idéal à son développement. Il donne un très grand vin rouge.
Cépage : Merlot
Robe : Violet-noir profond
Nez : Terreux, café, truffe
Bouche : Rond, puissant, ample, moelleux, séveux, chaud, la finale est soutenue par des tanins puissants et fondus.
Alcool : 13 % vol.
Température de service : 16-18°C
Conservation : 10 à 15 ans
Elevage : Très long surcuvage et élevage en barrique
Appellation : AOC Valais
Accords gourmands : Filet de bœuf, côte de bœuf, agneau, sanglier, gibier, tartare, fondue bourguignone, plateau de fromages.