Issu du cépage Chasselas, le Fendant fait son apparition en Valais vers 1850, il devient rapidement le vin blanc le plus répandu dans le canton. Vendangé le 18 janvier 2003, il sondait 127°Oe. Le raisin est complètement botryrisé et caillé, et sa couleur est brun chocolat. Tout simplement délicieux.
Cépage : Chasselas
Robe : or avec des reflets verts
Nez : Poires, ananas, banane
Bouche : Attaque charmeuse, onctuosité, très fruité, belle rondeur finale.
Alcool : 12,5 % vol.
Température de service : 8 à 10°C
Conservation : 10 à 15 ans
Elevage : Traditionnel
Appellation : Sion AOC Valais
Accords gourmands : Apéritif, fromages bleus, foie gras, desserts.