L’origine de la Syrah n’est pas précisément connue, mais ce cépage tardif doit provenir d’une région chaude. Elle fut introduite en Valais en 1926 par le Dr Henry Wuilloud. Ce plant à maturité tardive doit être impérativement réservé aux expositions les plus chaudes.
Cépage : Syrah
Robe : Violet sombre
Nez : Cuir, poivre, épices, tabac, réglisse.
Bouche : Poivré, épicé, ample, puissant, tannique avec une superbe finale soutenue par une belle acidité.
Alcool : 13 % vol.
Température de service : 16-18°C
Conservation : 10 à 15 ans
Elevage : Long surcuvage et élevage partiel en barrique.
Appellation : Sion AOC Valais
Accords gourmands : Navarin d’agneau, viandes rouges braisées, gibier, cailles farcies, entrecôtes, tartare épicé, côte de bœuf, sanglier, plateau de fromages.